Peperone Dolce a Tronchetti

Questa varietà di peperone dal sapore dolce e dal colore rosso intenso cresce in provincia di Potenza.

Si tratta di peperoni di piccole dimensioni e dalla forma allungata, con la caratteristica di contenere pochissima acqua, il che li rende perfetti per l’essiccazione.

Dopo la raccolta, nel mese di agosto, i peperoni vengono essiccati con il metodo tradizionale.
Vengono quindi infilati uno ad uno per il picciolo con ago e filo e composti in “serte” (collane).

I peperoni vengono appesi a finestre e balconi e lasciati esposti al sole, in modo da non disperdere le loro preziose proprietà. Così il loro gusto ed il valore nutritivo rimangono inalterati in ogni stagione.

Utilizzati in cucina, i peperoni essiccati al sole apportano dei preziosissimi effetti sul nostro organismo.

Infatti i principi attivi contenuti nei peperoni producono un effetto antiossidante e antimicrobico.

A fronte di un bassissimo contenuto di colesterolo e di acidi grassi saturi, i peperoni si contraddistinguono per il loro importante contenuto di vitamina A, vitamina C ed acido folico.

Inoltre per il loro basso contenuto di sodio, contribuiscono al mantenimento della pressione sanguigna normale.